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具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì)；具備良好的職業(yè)道德和必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)；具有獲取新知識(shí)、新技能的意識(shí)和能力，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)；具有團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)；了解餐飲企業(yè)廚房面點(diǎn)生產(chǎn)工作流程，遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程，適應(yīng)廚房不同崗位的工作要求，具有安全生產(chǎn)意識(shí)，重視環(huán)境保護(hù)，并能解決一般性專業(yè)問題。同時(shí)具有下列專業(yè)能力：

1.能正確使用常用廚房設(shè)備、工具，并進(jìn)行日常維護(hù)與保養(yǎng)，保障操作安全。

2.能按照《中華人民共和國食品安全法》的要求鑒別常用中、西式面點(diǎn)原料，運(yùn)用原料調(diào)制常見的面坯（水調(diào)面坯、化學(xué)膨松面坯、層酥面坯、雜糧面坯、米及米粉面坯）并合理使用。

3.能按照常見中、西式零點(diǎn)面點(diǎn)成品的加工制作流程，運(yùn)用搓、切、卷、包、搟、模具成型、疊、攤、按、剪、滾、沾、擰、捏、鑲嵌等成型手法，對(duì)常規(guī)零點(diǎn)和所需的面點(diǎn)制品進(jìn)行合理的組配與加工。

4.能按照中、西式面點(diǎn)制作的各個(gè)環(huán)節(jié)（如簡單的調(diào)味和制餡等）操作原則及要求，運(yùn)用烤、煮、烙、蒸等技法，加工制作不同風(fēng)味的常見零點(diǎn)面點(diǎn)成品。

5.能運(yùn)用基礎(chǔ)造型方法和基本裝飾技法對(duì)中、西式面點(diǎn)成品進(jìn)行美化。

6.能對(duì)中、西式零點(diǎn)面點(diǎn)半成品進(jìn)行成本核算。

7.能識(shí)讀中西式廚房主要用具、常規(guī)西式烹調(diào)原料和菜單等專業(yè)外語詞匯，進(jìn)行簡單的外語會(huì)話和閱讀。

對(duì)應(yīng)或相關(guān)職業(yè)（工種）：中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師

職業(yè)資格：中式面點(diǎn)師（中級(jí)）、西式面點(diǎn)師（中級(jí)）

專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容：

中西式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)、中西式面點(diǎn)原料選購與保管、中式面點(diǎn)工藝與技能訓(xùn)練、西式面點(diǎn)工藝與技能訓(xùn)練、中西式面點(diǎn)成品裝飾。

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